Les carottes
Peut-on manger les fanes de carottes ?
Bien sur... comme pour la majorité des fanes de légumes comestibles (betteraves, navets, panais, radis, ...)
-> Choisissez des fanes de carottes jeunes pour préparer vos soupes. En pesto aussi c'est délicieux
Conseils de récolte :
Quand les fanes des carottes montent pour faire des fleurs, le cœur des carottes devient plus ligneux et n'est plus agréable à manger -> Veillez à les récolter avant.
+ Récoltez-les un peu avant les gelées, car elles ne grossiront plus et seront à la merci des ravageurs.
Mes carottes sont toutes molles. Que faire ?
Plongez-les 1h dans un bain d'eau glacée au réfrigérateur pour qu'elle puisse retrouver leur fermeté. Ensuite, égouttez-les, essuyez-les et remettez-les au réfrigérateur.
Elles sont toujours molles ? Utilisez-les dans vos soupes, sauces ou bouillons.
Conseils de conservation :
- Laissez-les le plus longtemps possible en terre.
- A défaut, conservez-les au frais, en couches superposées dans des caisses de sable humide, après
avoir éliminé les fanes ; ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Autre truc de Vdt : Enfermez-les dans des sacs de terreau avec des trous d'aération que vous garderez
au frais
- Au congélateur : après les avoir lavées et séchées, coupez-les en rondelles et congelez dans des sachets
les portions désirées
- Les fanes de carottes se consomment généralement dans les 2 jours pour profiter au maximum de tous
leurs bienfaits : calcium, potassium, vitamine C, ... D'après Dioscoride, elles préviendraient même la
prolifération des tumeurs.
!!! Les carottes n'apprécient pas d'être à proximité des pommes de terre. Cela leur donne un goût amère !
Le saviez-vous ?
- Les fanes de vos jeunes carottes (les feuilles sans les tiges) sont délicieuses en potage, omelette,
frittata, poêlée de légumes, quiche, ... Elles peuvent aussi remplacer le persil dans vos recettes
(sauces, marinades) ou accompagner vos salades crues ou falafels
- Les tiges peuvent aussi être valorisées sous forme de pesto
- Les épluchures peuvent également être cuisinées sous forme de chips en les passant au four ou plus
simplement pour ajouter du goût à vos bouillons et sauce