Conservation de tomates séchées pour l'hiver
Recette partagée par Anne
Dans son dernier message, Christian nous informait que des tomates plus avancées avaient été cueillies et mises à disposition dans un bac.
Mais que faire de ces tomates ?
En fouillant sur le net, j'ai trouvé une recette de tomates séchées et l'ai testée. C'est super bon !
Je vous laisse la découvrir ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 150ml d'huile d'olive
- 1 c.à soupe de sucre
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
C'est parti !
1. Retirer la peau des tomates à cru si possible (la peau de certaines tomates en fin de vie se détache
facilement)
2. Graisser une plaque de cuisson (ou des plats pour le four) avec de l'huile d'olive
3. Couper les tomates en quartier et les disposer en rangs serrés sur la plaque de
cuisson
4. Avec 1 pinceau, graisser le dessus des quartiers de tomates
5. Saupoudrer de sel, de sucre, de poivre + les aromates (laurier, thym et romarin)
6. Hacher l'ail et en parsemer les tomates
7. Enfourner 3h à 120° porte fermée, en badigeonnant d'huile de temps en temps
(Personnellement, par soucis d'économie, j'ai profiter d'une autre cuisson dans
mon four pour y faire sécher les tomates en prolongeant la durée)
Si au bout de 3h vos tomates ne sont pas déshydratée (molles et flétries) prolonger d'1h
8. Laisser refroidir à four fermé puis conserver dans un bocal avec les herbes et recouvrir d'huile.
C'est prêt !
Vous pouvez les déguster immédiatement ou les conserver au frais à l'abri de la lumière.
Dans ce cas, vérifier après quelques jours que vos tomates sont toujours bien immergées car il paraît que le niveau a tendance à baisser. Dans ce cas, ajoutez-en dans le bocal.
De simples bocaux peuvent convenir, même pour la conservation.
Et après, on en fais quoi ?
On en fais des tapas (avec du fromage de chèvre), on en met dans les salade, en feuilleté, en quiche, sur les pizza maison. Certains en ajoute dans les cake aux olives
Perso, je les tenterais bien en pesto avec des pâtes tous simplement ou sur des toasts à l'apéro pour réchauffer l'hiver
Et vous, vous les dégusteriez comment ?
Partagez vos idées via le formulaire ci-dessous
Mais que faire de ces tomates ?
En fouillant sur le net, j'ai trouvé une recette de tomates séchées et l'ai testée. C'est super bon !
Je vous laisse la découvrir ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 150ml d'huile d'olive
- 1 c.à soupe de sucre
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
C'est parti !
1. Retirer la peau des tomates à cru si possible (la peau de certaines tomates en fin de vie se détache
facilement)
2. Graisser une plaque de cuisson (ou des plats pour le four) avec de l'huile d'olive
3. Couper les tomates en quartier et les disposer en rangs serrés sur la plaque de
cuisson
4. Avec 1 pinceau, graisser le dessus des quartiers de tomates
5. Saupoudrer de sel, de sucre, de poivre + les aromates (laurier, thym et romarin)
6. Hacher l'ail et en parsemer les tomates
7. Enfourner 3h à 120° porte fermée, en badigeonnant d'huile de temps en temps
(Personnellement, par soucis d'économie, j'ai profiter d'une autre cuisson dans
mon four pour y faire sécher les tomates en prolongeant la durée)
Si au bout de 3h vos tomates ne sont pas déshydratée (molles et flétries) prolonger d'1h
8. Laisser refroidir à four fermé puis conserver dans un bocal avec les herbes et recouvrir d'huile.
C'est prêt !
Vous pouvez les déguster immédiatement ou les conserver au frais à l'abri de la lumière.
Dans ce cas, vérifier après quelques jours que vos tomates sont toujours bien immergées car il paraît que le niveau a tendance à baisser. Dans ce cas, ajoutez-en dans le bocal.
De simples bocaux peuvent convenir, même pour la conservation.
Et après, on en fais quoi ?
On en fais des tapas (avec du fromage de chèvre), on en met dans les salade, en feuilleté, en quiche, sur les pizza maison. Certains en ajoute dans les cake aux olives
Perso, je les tenterais bien en pesto avec des pâtes tous simplement ou sur des toasts à l'apéro pour réchauffer l'hiver
Et vous, vous les dégusteriez comment ?
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