Risotto au fenouil
Recette partagée par Caroline
Pour 3 personnes
- 200g de riz pour risotto
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 5cl de vin blanc sec
- 15g de beurre
- 25g de parmesan râpé
- 2 c.à soupe de mascarpone
- 2 litres d'eau
- Sel et poivre
1. Lavez le fenouil, coupez-le en 4 et gardez 3 morceaux de côté
2. Coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle
3. Portez l'eau à ébullition, et salez-la
4. Plongez-y les 3 morceaux de fenouil restant, laissez cuire 15' puis découpez-les en dés
5. Dans une grande poêle, Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile
6. Ajoutez le riz aux oignons et faites revenir à feu vif 2' en mélangeant
7. Baissez le feu et ajouter le vin blanc, puis un peu d'eau avec le fenouil coupé en dés
8. Continuez la cuisson en ajoutant de l'eau au fur et à mesure de l'évaporation jusqu'à ce que le riz soit
bien cuit
9. Vérifiez l'assaisonnement
10. Ajoutez le mascarpone et le parmesan et couvrez 2' pour le faire fondre
11. Décorez avec les lamelles de fenouil poêlées en début de recette
-> Mélangez le tut et servez bien chaud !
Bon appétit !