La soupe aux fanes de carottes
Idem avec les fanes de radis ou les jeunes feuilles de pissenlit
Août - septembre
Hier, j'ai fait du troc avec un copain : une botte de carottes contre 6 œufs frais.
Tout est bon dans les carottes ! Avez-vous déjà mangé des fanes de carottes ? C'est le feuillage de la carotte. En soupe, c'est délicieux. Testez la recette ci-dessous et Bon appétit !
Ingrédients :
- les fanes d'une botte de carotte
- 4 oignons
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre, 3 feuilles de laurier
- 4 oignons
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre, 3 feuilles de laurier
Préparation :
-> Nettoyez les fanes de carottes et éliminez les tiges. Ne conservez que les feuilles
-> Ajoutez les oignons, les pommes de terre et la carotte, pelés et grossièrement coupés
-> Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon et les feuilles de laurier
-> Laissez cuire à feu moyen pendant 20'
-> Coupez le feu, retirez les feuilles de laurier et mixez la soupe
-> Rectifiez l'assaisonnement et passez le tout dans une passoire
-> A table !
Cette même recette peut être préparée avec des feuilles tendres de pissenlit ou des fanes de radis à la place des fanes de carottes, et la plupart des fanes de légumes d'ailleurs (betterave, fenouil,...) sauf les feuilles de rhubarbe.
Malheureusement, souvent on nous les vend sans les fanes.
Que ceux qui ont un potager en profite! C'est dans les fanes que sont souvent concentrés le plus de vitamines et minéraux.
Vous pouvez aussi les consommer crues, en jus.
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-> Ajoutez les oignons, les pommes de terre et la carotte, pelés et grossièrement coupés
-> Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon et les feuilles de laurier
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-> Coupez le feu, retirez les feuilles de laurier et mixez la soupe
-> Rectifiez l'assaisonnement et passez le tout dans une passoire
-> A table !
Cette même recette peut être préparée avec des feuilles tendres de pissenlit ou des fanes de radis à la place des fanes de carottes, et la plupart des fanes de légumes d'ailleurs (betterave, fenouil,...) sauf les feuilles de rhubarbe.
Malheureusement, souvent on nous les vend sans les fanes.
Que ceux qui ont un potager en profite! C'est dans les fanes que sont souvent concentrés le plus de vitamines et minéraux.
Vous pouvez aussi les consommer crues, en jus.
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Commentaires :
Albatros (le 1/08/2017) :
Super ces recettes, merci Mamy !
Raymond (le 1/12/2023) :
Perso, ma recette est fort semblable, sauf que je fait revenir l'oignon avec un peu d'ail dans de l'huile avant d'y ajouter les autres ingrédients.
Comme épices, je préfère le poivre de Cayenne au poivre classique et j'aime aussi y ajouter un peu de cumin et de curcuma.
Et pour la version hiver, j'y ajoute en général un peu de lait de coco. Un vrai délice !