Pâtes aux panais, épinards et pomme
Recette partagée par Caroline
Pour 6 personnes
- 2 panais
- 1 pomme
- 100g d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 75g parmesan râpé
- 500g de pâte
- 50cl de crème de coco
- Huile d'olive
- Sel, poivre, thym et sucre
1. Rincez les légumes; épluchez et découpez en dés les pannais et la pomme.
2. Déposez les panais dans une poêle profonde, couvrez-les d'eau jusqu'à mi-hauteur, ajoutez un peu
de sucre et de sel et faites cuire le tout jusqu'à évaporation complète de l'eau
3. Laissez caraméliser légèrement, ajoutez la pomme et laissez cuire encore 2'
4. Versez par dessus la crème, l'ail entier, les épinards grossièrement hachés, le thym et laissez réduire
la crème d'1/4
5. Retirez l'ail et ajoutez le parmesan
6. Séparément, faites cuire vos pâtes dans l'eau salée.
7. Égouttez vos pâtes, ajoutez un filet d'huile et de poivre et mélangez
8. Au moment de servir, ajoutez la sauce crémeuse de légumes bien chaude par-dessus les pâtes
Bon appétit !