Les radis noirs
Souvent, je les émince comme des oignons et les ajoute crus à mes salades, ou bien je les coupe en rondelles pour en faire des toasts avec du pesto, tapenades, ...
Autres idées sympas :
-> Hachez les radis noirs et mélangez-les avec du fromage blanc, sel, poivre et ciboulette
-> Faites dégorger vos radis noir avec du sel une nuit dans un bocal hermétique et dégustez-les le
lendemain avec votre vinaigrette préférée
-> Faites-les mariner dans de l'huile d'olive, sel et citron pour le déguster ensuite en apéritif comme des
olives
Peut-on manger les fanes de radis ?
Bien sur... comme pour la majorité des fanes de légumes comestibles (betteraves, navets, panais, carottes, ...)
-> Choisissez des fanes jeunes pour préparer vos soupes. En pesto ou pour garnir des ravioles, c'est aussi délicieux, voir même coupés fin avec vos légumes sautés.
Conseils Vdt :
- En potage, c'est excellent pour le foie
- Cru (plus piquant) dans les salades
- En poêlée de légumes racines
- Cuits au four avec carottes, betteraves, navets et rutabaga
- En gratin avec des couches de rondelles de pommes de terre et des couches de rondelles de radis noir
Conseils de conservation :
- Laissez-les le plus longtemps possible en terre.
- A défaut, conservez-les au frais, en couches superposées dans des caisses de sable humide, après
avoir éliminé les fanes.
- Autre truc de Vdt : Enfermez-les dans des sacs de terreau avec des trous d'aération que vous garderez
au frais