Purée de topinambour à l'échalote
Recette partagée par Caroline
Pour 3 personnes
- 500g de topinambour
- 100g d'échalotes
- 40g de beurre
- Bicarbonate de soude, poivre et aromates (laurier, thym, ail, ...)
- Jus de citron
1. Préparer un saladier avec du jus de citron
2. Brossez bien vos topinambours, découpez-les en petits cubes et déposez-les dans le saladier
3. Émincez vos échalotes et faites les revenir dans une casserole avec du beurre
4. Ajoutez les aromates (dont le bicarbonate de soude pour remplacer le sel) et les topinambours égouttés
5. Couvrez d'eau et laissez cuire 25' à couvert
6. Une fois les légumes cuits, égouttez-les, retirez éventuellement la feuille de laurier et écrasez le tout
avec le beurre restant
Bon appétit !