Les salsifis
Vous pouvez les manger :
- crues, hachées ou râpées dans vos salades
- cuites à la vapeur ou en poêlée de légumes
Dans les 2 cas, avant de les peler, préparez un saladier d'eau froide additionnées de jus de citron.
-> Vous y tremperez vos salsifis directement après le savoir peler. Vous éviterez ainsi qu'ils ne noircissent.
Conseils de conservation :
- Laissez-les le plus longtemps possible en terre.
- A défaut, conservez-les au frais, en couches superposées dans des caisses de sable humide, après
avoir éliminé les fanes.
- Autre truc de Vdt : Enfermez-les dans des sacs de terreau avec des trous d'aération que vous garderez
au frais