Macaroni aux bettes, sous tapis de roquette
Recette partagée par Christian
Cette fois-ci, c'est Christian qui a été harcelé (dans la joie et la bonne humeur bien sûr), pour dévoiler sa recette
Ça a l'air délicieux !
Ingrédients :
- Macaroni
- Huile d'olive
- Bettes avec carde
- Sel
- Poivre
- Ail
- Roquette
Préparation :
1. Rincez les bettes, égouttez-les et séparez les cardes des feuilles
2. Coupez les cardes en tronçons de 2 à 3 cm et hachez grossièrement les feuilles
3. Émincez l'ail
4. Faites chauffer l'eau pour les macaroni
5. Dans un wok (à défaut une poêle), faites revenir 10' les cardes dans l'huile avec du sel et du poivre
(+/-150ml d'huile pour 1kg de bettes)
6. Ajoutez-y les feuilles de bettes et continuez la cuisson +/- 15', jusqu'à ce que ça commence un peu à
caraméliser
7. A ce moment seulement, ajoutez l'ail, pour ne pas le faire trop griller et qu'il conserve tout son arôme.
Laissez cuire encore 2' avant de couper le feu
8. Cuisez les macaroni, égouttez-les et ajoutez la préparation de bettes
-> Présentez les assiettes avec un lit de roquette par dessus les pâtes et accompagnez selon les goûts
de parmesan ou pecorino
Variante : Remplacer la roquette par du persil
Buon appétito !!!
Commentaires :
Anne (le 14/09/2022) :
C'était bien bon !
J'ai remplacé la roquette par du persil, comme proposé comme variante et j'ai trouvé ça délicieux.
J'ai juste diminué un peu la durée de cuisson des bettes
Kati (le 20/03/2023) :
Pour couper l'amertume des bettes, on peut ajouter quelques raisins secs en même temps que les feuilles de bettes. J'ajoute aussi un peu de purée d'amande en fin de cuisson.
Anne (le 14/09/2022) :
C'était bien bon !
J'ai remplacé la roquette par du persil, comme proposé comme variante et j'ai trouvé ça délicieux.
J'ai juste diminué un peu la durée de cuisson des bettes
Kati (le 20/03/2023) :
Pour couper l'amertume des bettes, on peut ajouter quelques raisins secs en même temps que les feuilles de bettes. J'ajoute aussi un peu de purée d'amande en fin de cuisson.