Sauce à la betterave
Recette partagée par Caroline
2 recettes : 1 sucrée pour le goûter et une salée pour accompagner des pâtes, ...
Recette sucrée :
- 10 à 15 betteraves
- 2 tasses de vinaigre
- 1/2 tasse de farine
- 1 tasse d'eau
- 2 tasses de cassonade (ou sucre)
- 1 c.à café de moutarde
1. Faites cuire les betteraves +/- 15' à la vapeur
2. Épluchez-les et découpez-les en morceaux
3. Mélangez dans un saladier le vinaigre, la cassonade, la farine et la moutarde
4. Ajoutez de l'eau au mélange et faites bouillir
5. Quand ça bout, coupez le feu, ajoutez les betteraves et mixez
6. Placez votre préparation dans des pots stérilisés et laissez reposer 2 jours minimum avant de déguster
Recette salée :
- 10 à 15 betteraves entières et non pelées
- Fleur de sel
- Persil haché
1. Préchauffez le four à 180°C
2. Nettoyez les betteraves, séchez-les, puis enroulez-les séparément dans du papier aluminium
3. Déposez-les dans un plat allant au four et enfournez 1h à 1h30' selon leur grosseur
Elles sont cuites quand elles sont tendres à l'intérieure et fripées à l'extérieur
4. Sortez-les du four, ôtez-les du papier aluminium et laissez-les refroidir
-> Une fois refroidies :
1. Pelez-les, coupez-les grossièrement, ajoutez de 1 peu de sel et mixez
2. Ajoutez ensuite du persil, un filet d'huile et utilisez cette sauce pour accompagner vos pâtes, ...
Ou bien
1. Coupez vos betteraves en 2 sans les peler
2. Découpez grossièrement la chair de chaque moitié de betterave en carré
3. Assaisonnez-les de fleur de sel, persil et huile d'olive
4. Dégustez-les froides ou chaudes, en raclant l'intérieur des betterave avec une cuillère
Alors ? Laquelle avez-vous préférée ?
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