Le lierre terrestre -
Vivace de la famille des Lamiacées
!!! On parle bien ici de lierre terrestre (qui court par terre) et qui est comestible, et non de lierre grimpant (qui grimpe aux arbres) et non comestible.
-> Constatez vous-même leurs différences ...
Comment la reconnaître ?
→ Sa tige est rampante et court sur le sol, aux nœuds (au départ des feuilles) se forment souvent des racines. Elle est carrée (4 faces) et légèrement velue.
Au printemps, des rameaux florifères se dressent à la verticale (10 à 30 cm de hauteur). Après la floraison ces tiges s’allongent et se couchent.
→ Ses feuilles sont opposées (= l’une en face de l’autre) et décussées (chaque paire de feuilles est décalée de 90° de la paire du dessus ou du dessous). Elles ont une forme de rein : elles sont bordées de larges dents arrondies et souvent luisantes sur le dessus.
Au printemps les feuilles du haut de la tige florifère sont parfois violacées.
Froissez les feuilles entre vos doigts, vous sentirez une odeur très aromatique : comme un mélange de menthe, de citron et d'humus
→ Ses fleurs (avril/mai) sont violet clair avec quelques taches pourpres. Elles ont 2 lèvres et la lèvre inférieure a 3 lobes. Elles sont groupées par 2 ou 3 à l’aisselle des feuilles, souvent tournées vers la lumière.
Où peut-on la trouver ?
Le lierre terrestre apprécie les sols ombragés et frais.
Vous les trouverez en lisière de forêts, dans les bois clairs, sous les haies, ...
Quelles sont les confusions possibles ?
En l’absence de fleurs, vous pourriez facilement la confondre avec d’autres plantes à feuilles en forme de rein, principalement les feuilles de violette, d’alliaire et de ficaire.
La seule plante qui pourrait causer des problèmes est la ficaire car il est déconseillé de la consommer après la floraison car irritantes, mais à ce stade, vous la reconnaîtrez grâce à ses fleurs jaunes.
L’alliaire et la violette sont sans danger et comestibles même après leur floraison.
Le moyen pour ne pas se tromper : l’odeur ! Le lierre terrestre a ce parfum mentholé, citronné et boisé.
Pendant la floraison, le lierre terrestre peut être confondu avec d’autres plantes de la famille des Lamiacées qui ont un port ressemblant : bugle rampante, lamier pourpre ou tacheté... qui sont également comestibles.
Conseils de cueillette
→ Pour cueillir les tiges florifères (avril/mai) :
A cette saison vous aurez plus facile de le repérer, grâce à ses tiges florifères qui se dressent et fleurissent.
!!! En cueillant, veillez à couper les tiges florifères dressées sans arracher la longue tige qui rampe au sol.
→ Pour cueillir les feuilles :
Vous pouvez cueillir les feuilles de lierre terrestre toute l’année. Préférez toujours les plus jeunes feuilles (du dessus) qui sont les plus tendres.
Si possible, cueillez-les feuille par feuille. Cela va relativement vite vu que le lierre terrestre couvre souvent de grandes étendues.
-> Constatez vous-même leurs différences ...
Comment la reconnaître ?
→ Sa tige est rampante et court sur le sol, aux nœuds (au départ des feuilles) se forment souvent des racines. Elle est carrée (4 faces) et légèrement velue.
Au printemps, des rameaux florifères se dressent à la verticale (10 à 30 cm de hauteur). Après la floraison ces tiges s’allongent et se couchent.
→ Ses feuilles sont opposées (= l’une en face de l’autre) et décussées (chaque paire de feuilles est décalée de 90° de la paire du dessus ou du dessous). Elles ont une forme de rein : elles sont bordées de larges dents arrondies et souvent luisantes sur le dessus.
Au printemps les feuilles du haut de la tige florifère sont parfois violacées.
Froissez les feuilles entre vos doigts, vous sentirez une odeur très aromatique : comme un mélange de menthe, de citron et d'humus
→ Ses fleurs (avril/mai) sont violet clair avec quelques taches pourpres. Elles ont 2 lèvres et la lèvre inférieure a 3 lobes. Elles sont groupées par 2 ou 3 à l’aisselle des feuilles, souvent tournées vers la lumière.
Où peut-on la trouver ?
Le lierre terrestre apprécie les sols ombragés et frais.
Vous les trouverez en lisière de forêts, dans les bois clairs, sous les haies, ...
Quelles sont les confusions possibles ?
En l’absence de fleurs, vous pourriez facilement la confondre avec d’autres plantes à feuilles en forme de rein, principalement les feuilles de violette, d’alliaire et de ficaire.
La seule plante qui pourrait causer des problèmes est la ficaire car il est déconseillé de la consommer après la floraison car irritantes, mais à ce stade, vous la reconnaîtrez grâce à ses fleurs jaunes.
L’alliaire et la violette sont sans danger et comestibles même après leur floraison.
Le moyen pour ne pas se tromper : l’odeur ! Le lierre terrestre a ce parfum mentholé, citronné et boisé.
Pendant la floraison, le lierre terrestre peut être confondu avec d’autres plantes de la famille des Lamiacées qui ont un port ressemblant : bugle rampante, lamier pourpre ou tacheté... qui sont également comestibles.
Conseils de cueillette
→ Pour cueillir les tiges florifères (avril/mai) :
A cette saison vous aurez plus facile de le repérer, grâce à ses tiges florifères qui se dressent et fleurissent.
!!! En cueillant, veillez à couper les tiges florifères dressées sans arracher la longue tige qui rampe au sol.
→ Pour cueillir les feuilles :
Vous pouvez cueillir les feuilles de lierre terrestre toute l’année. Préférez toujours les plus jeunes feuilles (du dessus) qui sont les plus tendres.
Si possible, cueillez-les feuille par feuille. Cela va relativement vite vu que le lierre terrestre couvre souvent de grandes étendues.