Soupe à la betterave et au poireau
Recette partagée par Caroline
Une bonne soupe en entrée pour vos soirées d'hiver ...
Ingrédients pour 2 personnes
- 500g de betteraves détaillées en cubes
- 1 petit poireau
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 c.à café de gingembre râpé
- 600ml de bouillon (poule ou légume)
- huile d'olive
- Sel, poivre et ciboulette
Préparation
-> Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile
-> Ajoutez les cubes de betteraves et le gingembre et et laissez revenir +/- 1'
-> Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoler +/- 30' à 40'
-> Mixez le tout et assaisonnez
-> Au moment de servir, ajoutez sur les assiettes un peu de ciboulette ciselée
Bonne dégustation !