Ma ratatouille crue (crusine)
Recette partagée par Mamy-pratique
Voici une recette passe-partout que vous pouvez réaliser avec un peu tous vos légumes de saison.
L'idée, c'est de laisser mariner vos légumes pré-découpés un certain temps avant de les déguster, avec un peu de sel et de l'huile.
Idéalement, préparez votre ratatouille la veille et laissez-la mariner au frais : la texture et le mariage des goûts va se changer et vos légumes seront beaucoup plus digestes, tout en restant crus (et donc en conservant leurs vitamines et minéraux).
Sur la photo ci-dessus, j'ai composé une ratatouille avec :
- 1/2 courgette
- 1/2 carotte
- 1 tomate
- 1 oignon jeune (queue y compris)
- 1/4 de poivron
- Des herbes de Provence
- Sel et huile d'olive
1. Découpez vos légumes en petits dés et émincés finement l'oignon.
2. Mélangez bien (ou massez avec vos mains) tous les légumes, les herbes et l'huile dans un saladier
3. Laissez mariner tranquillement au frais, minimum 6h.
Petit +
Le jus qui reste est délicieux ! Perso, je le réutilise dans mes salades ou en mélange avec des olives.
Avantages
- Très rapide à réaliser et on peut varier la recette avec tous les légumes de saison.
- Les légumes conservent leurs minéraux et vitamines (même lors de conservation plus longues), et
les fibres s’étant un peu dégradées, votre repas est plus digeste.
- S'il vous en reste, vous pouvez encore le conserver au frigo pour le lendemain. Vous pouvez le
consommer même 24 à 48 heures plus tard (parfois plus), et d'un jour à l'autre, votre ratatouille est
encore meilleure.
Inconvénient
Il faut programmer et préparer votre repas à l'avance
L'idée, c'est de laisser mariner vos légumes pré-découpés un certain temps avant de les déguster, avec un peu de sel et de l'huile.
Idéalement, préparez votre ratatouille la veille et laissez-la mariner au frais : la texture et le mariage des goûts va se changer et vos légumes seront beaucoup plus digestes, tout en restant crus (et donc en conservant leurs vitamines et minéraux).
Sur la photo ci-dessus, j'ai composé une ratatouille avec :
- 1/2 courgette
- 1/2 carotte
- 1 tomate
- 1 oignon jeune (queue y compris)
- 1/4 de poivron
- Des herbes de Provence
- Sel et huile d'olive
1. Découpez vos légumes en petits dés et émincés finement l'oignon.
2. Mélangez bien (ou massez avec vos mains) tous les légumes, les herbes et l'huile dans un saladier
3. Laissez mariner tranquillement au frais, minimum 6h.
Petit +
Le jus qui reste est délicieux ! Perso, je le réutilise dans mes salades ou en mélange avec des olives.
Avantages
- Très rapide à réaliser et on peut varier la recette avec tous les légumes de saison.
- Les légumes conservent leurs minéraux et vitamines (même lors de conservation plus longues), et
les fibres s’étant un peu dégradées, votre repas est plus digeste.
- S'il vous en reste, vous pouvez encore le conserver au frigo pour le lendemain. Vous pouvez le
consommer même 24 à 48 heures plus tard (parfois plus), et d'un jour à l'autre, votre ratatouille est
encore meilleure.
Inconvénient
Il faut programmer et préparer votre repas à l'avance