Conservation express pour sauce tomate
Recette partagée par Anne
Pour 5 grosses tomates ou 10 petites, il faut :
- 1 petit oignon
- Selon vos goûts : quelques feuilles de basilic et/ou origan frais ou 1/2 c.à café de basilic et/ou origan
séché
- 1 petite feuille de laurier
- 1 c.à café d'huile d'olive
- Sel et poivre
-> Adaptez les proportions en fonction des quantités de tomates à conserver.
1. Émincez les oignons et coupez les tomates en dés
2. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides
3. Ajoutez les tomates, le sel, poivre, feuille de laurier et autres épices (basilic, origan, ...)
Si vous appréciez les sauces plus relevées, ajoutez quelques gouttes de tabasco
4. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates aient rendus leur jus, puis faites bouillir 15' à 20'
5. Coupez le feu, retirez la feuille de laurier et mixez le tout
6. Préchauffez votre four à 120° et placez-y vos pots de conservation que vous aurez préalablement rincés
à l'eau bouillante
7. Faites à nouveau bouillir votre sauce tomate
8. Dès qu'elle est à ébullition, sortez au fur et à mesure vos bocaux du four et remplissez-les à ras bord
de votre sauce encore bouillante. Fermez votre bocal hermétiquement, retournez-le et répétez la
même procédure avec vos autres bocaux
9. Une fois vos pots refroidis, remettez-les à l'endroit. Faites vos étiquettes avec la composition et la
date de mise en bocaux et entreposez-les dans une armoire avec vos autres conserves.
A vous de jouer !