Chutney aux betteraves (recette de conservation)
Recette partagée par Caroline
Ingrédients
- 500g de betteraves
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250ml de vinaigre de cidre
- 60g de cassonade
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle (à défaut des racines de benoîte)
- 1/2 c.à soupe de piment d'Espelette
- 1 c.à café de sel
- 1/2 c.à café de poivre
- Facultatif : 30g de raisins secs
1. Faites cuire vos betteraves entières 40' dans de l'eau salées, égouttez-les et laissez-les refroidir
2. Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes, ainsi que les pommes
3. Émincez l'oignon et hachez l'ail, puis faites-les revenir dans une grande casserole
4. Ajoutez les pommes, la cannelle, le clou de girofle, le piment, sel, poivre et vinaigre
5. Portez le tout à ébullition, puis laissez frémir 20' sur feu moyen
6. Ajoutez le sucre et les cubes de betteraves à votre préparation et poursuivez la cuisson encore 20'
7. Pendant ce temps, stérilisez vos pots si vous voulez en conserver
8. Coupez le feu et versez directement votre préparation dans vos pots stérilisés et encore chauds.
Retournez-les et laissez refroidir ainsi. Ensuite, stockez-les au sec et à l'abri de la lumière.
-> Cette recette accompagnera parfaitement vos viandes rouges lors des fêtes de fin d'année !