Les panais
Son goût se trouve entre le céleri-rave et la noisette et se marie bien avec les fruits acides.
Exemples :
- compote de panais et pommes
- glacés dans du beurre fondu avec du jus d'orange frais pour accompagner vos viandes
Vous pouvez aussi le cuisiner comme des carottes, en veillant à le cuire moins longtemps.
Peut-on manger les fanes de panais ?
Bien sur... comme pour la majorité des fanes de légumes comestibles (betteraves, radis, navet, carottes, ...)
-> Choisissez des fanes jeunes pour préparer vos soupes, pestos ou pour garnir des ravioles, voire même en ajouter à vos légumes sautés.
Conseils de conservation :
- Laissez-les le plus longtemps possible en terre.
- A défaut, conservez-les au frais, en couches superposées dans des caisses de sable humide, après
avoir éliminé les fanes.
- Autre truc de Vdt : Enfermez-les dans des sacs de terreau avec des trous d'aération que vous garderez
au frais